Homemade 臘腸

第一次聽到笨B媽媽說研究成功，可以在家自製臘腸，真是匪所思。

自己在家生曬臘肉臘鴨鹹魚就聽得多。自製臘腸真係問過元朗人都未有人做過。
笨B媽媽說可以開心share 做法。眾街坊真的開心到不得了。但問題來了，天然生曬我怕喎。現今世代就算住郊區也不似古人鄉郊般無塵。現在住的地方算是通風，但周圍不停地起村屋，塵垢不斷。我連曬香草乾也不敢呢，家裡兩天不吸塵簡直是跟個肺開玩笑。
如在天台生曬呢，一早一晚要記得收。否則霧水侵襲，乾了都變濕，生來霉菌，發霉了就真是浪費心血。若味道很大，會野蒼蠅生蛋。若通風不夠，天氣不夠乾爽，曬幾天便變腐肉了。而且一開始曬便要曬幾天，很花時間啊。
好彩，街坊沒有嫌我囉唆。說只要有部風乾機就乜問題都可解決啦。而且只需要十至十二小時便可搞定了。
即是說，晚上做好，調較風乾機時間，早上便有臘腸吃了。^^ 多方便衛生啊。

嘩，真得喎，咁B媽吖， 借來玩吖(我知她家有一部嘛)。玩完個臘腸就可以還。說到借，B媽梗係無問題, 誰知。。。。。

我一向知食物風乾機是養竉物人士的好幫手，他們會用來風乾肉類、乾果給毛小孩吃。但我家沒有毛小孩嘛。應不會常用。誰知，原來風乾機還可以製作人類小吃。可惜乾果我和相公都不嗜，但原來還可以製作調過味的牛肉乾、五香肉丁、蔬菜片等等這些小食。咁。。。我就可以整啲比相公帶返公司吃了。用途很多，我相信它會例入我常用的家品之一 :)

就係咁，我家從此又多了一名新成員^^

笨B媽媽希望可以眾樂樂，所以book 了個工廈 workshop 開班。而我也報了第一堂課學整臘腸了。

當日去到，堂上可試食風乾了的乾蔬菜，其中有脆肉瓜片

 

還有其他菜乾，海鮮乾的display

 

 上堂每人可以分到一條腸衣

 唔駛買機，唔駛家裡又多部機，用這個袋袋就整到腸了

 一條腸衣好長好長好長呢，好似話有成1.8M

 可以一次過整到十幾條腸拎返屋企架

上完堂，笨B媽媽煲了煲臘腸飯給我們吃。真的好好味啊～ 

我即場買咗部機返屋企，價錢如圖，根據老師說上堂買機是最抵的了。

 

因為入面有包一set 製臘膠的工具，有腸衣、肉袋、紮肉的繩。若是堂外買，就不會包工具套餐了。

風乾機還附有專用風乾紙，讓你放臘腸時不怕滴油，其實基本上都無乜油出，但用咗佢就不用抺機抺盆了

那天上完堂回家已很晚。第一堂，是實驗堂，overrun 咗成粒鐘，聞說第二堂已再沒有咁既事了。

第二天我約咗人0830，所以臘腸是早上風乾，這批，堂上作品，我風了十二小時

我的臘腸是特瘦版。跟我一起去學玩的朋友是半肥瘦版。我的太瘦了。加點肥肉會好啲。有同學說肥膏太多了。我的卻是瘦肉太多。分到時已看見，但不好意思說出來，怕是自己搞錯。

原來是供應商沒有把肥肉和瘦肉分好。由第二堂開始，已沒有這個問題發生了。之後的幾堂仲run 得好好添^^
第一堂果然多蝦look嘢 :) 

 味道不錯，沒有加防腐劑和增味劑也能如此入味。只是不似街賣般野味。但我確信自製的是健康之選。

課程到二月過完年都開班，想學整的就快報名了
http://www.groupon.hk/deals/hongkong/Chinese-Sausage-Making-Class/717871397

噢原來Groupon 已賣完臘腸班
如果現在還有朋友想報, 可以直接打去 MyStarry Kitchen 呢, 電話是 3460-4326/ 6696-0068

之後到我在家自己整了^^

 

老師話，若想整啱自己口味的，製腸前，調味後可以試煎個肉餅來試味

 

上堂時老師有教爆腸的處理方法，就是棄掉那部份

回家到自己製，因為不是露天生曬，不怕給蒼蠅、蚊蟲鏄進去生蛋。我是用風乾機，只要剪掉爆出來的肉，就可留返比自己吃，只是不美觀吧。後來風乾完，我都分不清那條是爆了的腸了。

 

上堂試吃了三色椒，很好吃，不放調味也好吃，甜甜的

我又來風乾脆肉瓜，也是甜甜的，很好吃

 

 

把他們放入盒裡，給相公帶回公司做小食^^

之後用雞柳風了幾盆給我的鄰屋狗狗

 

佢哋食飽飯都要貪吃我的零食啊XD

唔夠一個月就到農曆年，我都要加緊炮製臘腸作為新年的健康賀禮了。