話梅花彫醉雞醉蛋

這是我近排最愛的家常菜

平時整定一大堆。兩口子吃飯唔夠餸時就用來加餸，每次拿四、六隻醉雞來吃很可口呢。

我是用無核的話梅來釀

已經吃了兩、三個星期，雖然不是每天在吃，現在還未吃厭^。^



一個樽仔，內藏兩隻蛋六隻醉雞冀

醉蛋在吃前把話梅醉雞汁放在蛋黃上，甜甜地很有梅味，酒味不重連小朋友都愛吃 :D

二人份量

材料：

蛋二隻

雞冀八隻

醃料：

花彫酒三份

老抽一份

白開水一份

冰糖小許

鹽小許

話梅數粒

1 雞蛋煮熟，放在冰水備用

2 雞冀洗好放鍋裡。放少許鹽加三杯水把雞冀煮熟後放在冰水放涼洗去膠質備用

3 把雞冀放在樽內加數粒細小冰糖，後放蛋。再加數粒話梅在面。然後倒入花彫酒、老抽、白開水至遮蓋所有食材。

4 放一張保鮮紙加蓋搖均，放在室温一小時候後轉到冰箱雪最少五小時便食得，醃過一晚會更入味。

醃過一至兩晚後不單會更入味，就連骨頭也很有味道，喜歡嗒骨頭的人最合適了。

加了酒和糖的話梅醉雞冀，可放最多一星期才吃。

環保小貼士

吃光了醉雞冀剩下許多醃汁可以再做第二輪。

就是把醃汁放在鍋裡煮滾兩分鐘後息火放涼

把新一輪的雞塊、雞冀放在樽裡加入放涼了的醃汁，再加新的花彫酒和話梅重新釀製。